Итальянский пирог с сыром

Пикантный пирог в форме кольца с начинкой из ветчины, моцареллы и томатного соуса. Нежное дрожжевое тесто с ароматными травами идеально подходит для обеда или ужина.

Тесто· 847 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Дрожжи разотрите со щепоткой сахара и теплым молоком. Дайте постоять 10 минут.
2. [0:10–0:20] Муку просейте в большую миску. Добавьте соль, влейте разведенные дрожжи, теплую воду и оливковое масло. Замесите тесто.
3. [0:20–0:25] Вымешивайте тесто примерно 5 минут до однородности. Накройте тесто салфеткой и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

Соус томатный· 346 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:35–0:55] Пока тесто поднимается, приготовьте соус. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Листья базилика порубите. Разогрейте сотейник с оливковым маслом и обжарьте чеснок 1 минуту.
2. [0:55–1:15] Добавьте протертые помидоры, базилик, соль и сахар. Варите на слабом огне около 20 минут, пока соус не загустеет. В конце приправьте свежемолотым черным перцем.

Сборка и выпечка· 615 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:15–1:25] Подошедшее тесто выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте в круг диаметром 30 см. Перенесите на противень или в форму.
2. [1:25–1:35] В центр положите блюдце и слегка вдавите его в тесто, чтобы на тесте остался отпечаток круга. Разделите этот круг на 8 секторов и разрежьте.
3. [1:35–1:50] Оставшееся тесто (кольцо) смажьте соусом, слегка отступая от краев. Нарежьте ветчину и моцареллу небольшими кусочками и выложите на соус. Посыпьте пармезаном.
4. [1:50–2:00] Заверните треугольники из теста на начинку и защипните. Смажьте тесто оливковым маслом и посыпьте орегано. Оставьте на 10 минут.
5. [2:00–2:15] Разогрейте духовку до 220 °C. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.