Итальянский горячий салат, приготовленный в воке

Кулинарный фьюжн: азиатская техника быстрой обжарки овощей в воке с итальянскими ингредиентами. Хрустящие овощи, базилик и пармезан образуют горячее блюдо, которое можно подавать как гарнир или самостоятельную закуску.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Баклажаны нарежьте кубиками примерно такого же размера, как помидоры черри (около 2–3 см). Если баклажаны горчат, можно присыпать их солью, оставить на 10 минут, затем промыть и обсушить — но современные сорта обычно не требуют этой процедуры.
2. [0:05–0:10] Жёлтые и красные помидоры черри разрежьте на половинки (если крупные — можно на четвертинки). Сельдерей нарежьте тонкими ломтиками поперёк стебля. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими квадратами со стороной примерно 2 см.
3. [0:10–0:15] Вок или глубокую сковороду с антипригарным покрытием поставьте на сильный огонь. Влейте оливковое масло и дайте ему хорошо разогреться. Масло должно быть горячим, но не дымиться. Правильно разогретый вок — залог того, что овощи сразу начнут обжариваться, а не будут тушиться, и сохранят хруст и яркий цвет.
4. [0:15–0:20] Чеснок измельчите ножом, положите в разогретое масло и жарьте, постоянно помешивая, пока он не приобретёт золотистый цвет и не отдаст маслу свой аромат. Затем удалите чеснок из вока.
5. [0:20–0:24] Выложите в вок нарезанные баклажаны. Жарьте их при постоянном помешивании (в технике стир-фрай) на сильном огне, пока они не подрумянятся и не покроются золотистой корочкой. Это займёт около 3–4 минут.
6. [0:24–0:27] Добавьте к баклажанам все подготовленные овощи: половинки черри, болгарский перец и сельдерей. Продолжайте жарить, энергично помешивая, ещё 3 минуты. Овощи должны прогреться, но остаться слегка хрустящими.
7. [0:27–0:30] Посолите, поперчите чёрным перцем по вкусу. Перемешайте и снимите сковороду вок с огня.
8. [0:30–0:35] Выложите горячий итальянский салат на подогретое блюдо или сразу по тарелкам. Щедро посыпьте тёртым пармезаном и украсьте свежими листьями базилика. Подавайте немедленно, пока салат не остыл.