Итальянский тыквенный суп с маскарпоне

Согревающий суп из запечённой тыквы с мадерой и маскарпоне. Кремовая консистенция дополняется хрустящими тыквенными семечками с чесноком.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Влить в сотейник 100 мл воды, добавить 1 ст. л. соли, 20 г сливочного масла и немного перца. Довести до кипения, готовить 5 минут.
2. [0:05–0:15] Выложить семечки на противень, сбрызнуть получившейся смесью. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 10 минут, пару раз перемешать.
3. [0:15–0:20] Тыкву очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупными кусками. Выложить на противень.
4. [0:20–0:25] Растопить половину оставшегося сливочного масла, смазать куски тыквы. Поставить в разогретую до 180°С духовку и запекать до мягкости примерно 30 минут.
5. [0:25–0:35] Лук и чеснок очень мелко нарезать. Оставшееся масло растопить в кастрюле с толстым дном, положить лук и чеснок, готовить на среднем огне, помешивая, до мягкости, 5 минут.
6. [0:35–0:40] Влить мадеру и выпарить, помешивая.
7. [0:40–1:00] Добавить запечённую тыкву, тимьян и бульон. Довести до кипения, варить без крышки на среднем огне 20 минут.
8. [1:00–1:05] Взбить суп блендером в пюре. Добавить соль (помня о солёных семечках для подачи), перец и маскарпоне. Ещё раз взбить. Подавать немедленно, посыпав запечёнными семечками.