Испанские булочки энсаймадас

Сладкий хлеб в форме улитки родом с острова Майорка. Мягкое тесто с начинкой и сахарной посыпкой подходит для завтрака, полдника и чая.

Тесто· 568 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] В чаше миксера соедините муку, дрожжи, соль, сахар и перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты, перемешайте ложкой. Насадкой крючок месите тесто до эластичности 10 минут. Тесто должно получиться мягким и не липким.
2. [0:15–1:20] Переложите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пищевой пленкой и оставьте подойти до увеличения в два раза.

Булочки· 180 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Противень застелите пекарской бумагой. Подошедшее тесто разделите на 4 части.
2. [1:30–1:50] Смажьте рабочую поверхность сливочным маслом. Возьмите часть теста и растягивайте его в прямоугольник примерно 27×38 см на столе, затем смажьте обильно сливочным маслом. Выложите в ряд начинку по большей стороне и начинайте сворачивать в рулет. Закрутите рулет в виде улитки, выложите на противень, верх смажьте маслом. Повторьте с остальными частями теста.
3. [1:50–2:20] Поставьте противень в теплое место, чтобы булочки еще раз подошли 30–40 минут. Разогрейте духовку до 180°C.
4. [2:20–2:40] Выпекайте булочки 20 минут или до готовности.
5. [2:40–2:50] Готовые горячие булочки присыпьте сахарной пудрой и переложите на решетку до полного остывания.