Ирландский яблочный пирог

Нежный яблочный пирог с пряностями и заварным кремом. Подаётся тёплым или холодным, особенно хорошо сочетается с кремом.

Ирландский яблочный пирог· 1730 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте высокую форму для выпечки диаметром 22–24 см сливочным маслом и обсыпьте мукой, затем стряхните излишки.
2. [0:05–0:15] Просейте муку, разрыхлитель, соль, гвоздику и мускатный орех в большую миску. Нарежьте масло небольшими кусочками и добавьте к муке. Перетирайте пальцами до мелкой крошки, затем всыпьте сахар и перемешайте.
3. [0:15–0:20] Очистите яблоки и нарежьте их небольшими кусочками. Добавьте яблоки в крошку и хорошо перемешайте.
4. [0:20–0:25] В отдельной миске взбейте яйца с молоком и влейте в яблочную смесь. Быстро перемешайте до образования густого теста.
5. [0:25–1:15] Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность и посыпьте 2 ст. л. сахара. Выпекайте до золотистого цвета, 45–50 мин. Подавайте пирог тёплым или холодным с заварным кремом.

Заварной крем· 553 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Поместите яичные желтки и сахар в миску и взбивайте миксером 2–3 мин, пока масса не увеличится в объёме.
2. [0:03–0:08] Налейте молоко в сотейник, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Влейте в желтковую смесь 2–3 ст. л. горячего молока и перемешайте.
3. [0:08–0:12] Затем медленно, тонкой струйкой влейте оставшееся горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
4. [0:12–0:17] Перелейте смесь обратно в сотейник и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет, 4–5 мин. Влейте ванильный экстракт и остудите крем, накрыв поверхность пищевой плёнкой.