Ирландский пай с мясом, картофелем и пивом

Рагу со знаменитым пивом под корочкой из теста - классическое ирландское блюдо, популярное во всех пабах страны.

Рагу· 2853 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Хорошо вымойте картофель и нарежьте крупными кубиками без очистки. Очистите морковь и нарежьте кружками толщиной 7-8 мм. Очистите лук и нарежьте толстыми четвертинками колец. Чеснок мелко порубите. Капусту нарежьте крупной соломкой.
2. [0:10-0:15] Нарежьте бекон небольшими кусочками. Разогрейте большую глубокую сковороду и обжарьте бекон до хрустящей корочки. Переложите на бумажные полотенца.
3. [0:15-0:25] В жир из-под бекона положите картофель и жарьте до золотистого цвета со всех сторон. Добавьте морковь, капусту и лук и готовьте еще 10 минут.
4. [0:25-0:30] Добавьте мясо, томатную пасту и чеснок. Перемешайте.
5. [0:30-0:35] Присыпьте мукой и перемешайте. Влейте бульон, вустерский соус и пиво. Доведите до кипения, посолите и поперчите.
6. [0:35-1:25] Накройте крышкой и уменьшите огонь. Готовьте, периодически помешивая, 50 минут.

Сборка и выпечка· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:25-1:40] Разогрейте духовку до 200 °C. Переложите тушеное мясо с овощами в глубокую форму для запекания или в 4 порционные формочки и дайте остыть 15 минут.
2. [1:40-1:45] Взбейте яйцо с 1 ст. л. воды и смажьте верхний край формы. Накройте слоеным тестом и смажьте тесто яйцом.
3. [1:45-2:10] Поставьте в духовку и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Оставьте на 10 минут для остывания начинки.