Порция ~317 г · 690 ккал · Б 43г · Ж 34г · У 48г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| бекон | 200 | — | 786 | 27 | 74 | 0 |
| мука для подлива | 30 | — | 109 | 3 | 0 | 23 |
| сельдерей черешковый | 200 | 3 шт. | 32 | 1 | 0 | 6 |
| вино шардоне | 50 | — | 41 | 0 | 0 | 1 |
| кумин | 30 | 2 ст. ложки | 113 | 5 | 7 | 13 |
| морковь | 270 | 3 шт. | 111 | 3 | 1 | 26 |
| лук репчатый | 120 | 1 шт. | 48 | 1 | 0 | 11 |
| свинина без костей | 900 | — | 1350 | 252 | 32 | 0 |
| мука | 350 | 2 ст. ложки | 1197 | 36 | 4 | 241 |
| масло сливочное | 175 | — | 1309 | 1 | 144 | 1 |
| петрушка | 20 | 1 веточка | 7 | 1 | 0 | 1 |
| яйцо | 60 | 1 шт. | 88 | 8 | 6 | 1 |
| вода для теста | 125 | — | 321 | 8 | 6 | 60 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| черный перец молотый | 2 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 317 | 690 | 43 | 34 | 48 |
Шаги
- [0:00–0:10] Овощи очистите. Лук измельчите. Морковь и сельдерей нашинкуйте на терке. Бекон обжарьте на сухой раскаленной сковороде 4 минуты. Жир слейте в небольшую миску, оставив на сковороде 2 столовые ложки.
- [0:10–0:15] Добавьте лук, сельдерей и морковь, готовьте 2 минуты, помешивая.
- [0:15–0:35] Мясо мелко нарежьте и обжарьте порциями в 1 столовую ложку жира. Поместите все обжаренное мясо в сотейник, добавьте еще 1 столовую ложку жира, кумин и вино. Тушите под крышкой 10 минут. Положите обжаренные овощи и муку, тщательно перемешайте. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой 40 минут.
- [0:35–0:40] Приправьте начинку солью и перцем. Дайте остыть.
- [0:40–0:50] Приготовьте заварное тесто: сливочное масло поставьте на огонь, влейте 125 мл воды и доведите до кипения. Сразу же снимите с огня. При помощи сита для муки высыпьте всю муку (350 г), перемешайте. Вымешивайте деревянной ложкой, пока тесто не соберется в гладкий блестящий шар. Переложите его на подложку для теста, накройте и дайте остыть.
- [0:50–1:00] Одну треть теста отложите. Остальное раскатайте скалкой в тонкий пласт и выложите в форму так, чтобы были закрыты дно и бортики. Выложите на тесто начинку.
- [1:00–1:10] Петрушку вымойте, обсушите и нарежьте на листики. Отложенную часть теста раскатайте в тонкий пласт. Разложите по нему листики зелени и еще раз прокатайте скалкой. Накройте тестом пирог и защипните края. Смажьте верх яйцом.
- [1:10–2:10] Поставьте в разогретую до 190°C духовку на 1 час. Выньте из духовки, оставьте в форме на 20 минут.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.