Индонезийские фаршированные перцы

Фаршированные перцы с оригинальной начинкой из говяжьего фарша, картофеля и острой пряной пасты. Блюдо сытное, ароматное и пикантное.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Мелко нарежьте лук-шалот и чеснок. Порубите кешью. Сложите в ступку или блендер кешью, чеснок, лук-шалот и семена кориандра. Добавьте соль и измельчите в однородную пасту.
2. [0:10–0:15] В воке или большой сковороде нагрейте 2 ст. ложки растительного масла и обжарьте пряную пасту на среднем огне, часто помешивая, 2 мин.
3. [0:15–0:35] Одновременно в кастрюле сварите картофель до мягкости, слейте воду, растолките горячий картофель в грубое пюре.
4. [0:35–0:50] Добавьте к пряной пасте мясной фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, разбивая комки, пока весь фарш не изменит цвет. Снимите с огня, добавьте картофельное пюре и перемешайте. Остудите.
5. [0:50–1:00] Мелко нарежьте перцы чили птичий глаз, удалив семена. Взбейте 1 яйцо и добавьте в мясо с картофелем вместе с нарезанным чили. Посолите и поперчите, перемешайте до однородности.
6. [1:00–1:10] Разрежьте сладкие перцы пополам, вырежьте сердцевину с семенами, сохраняя плодоножку. Нафаршируйте обе половинки каждого перца. Острые перцы чили подготовьте аналогично и заполните начинкой.
7. [1:10–1:35] Взбейте оставшиеся яйца и кисточкой смажьте начинку и края разрезанных перцев. Запеките перцы в духовке, разогретой до 190°C, 20–30 мин. Подавайте горячими.