Индийский хлеб парата

Традиционные индийские лепешки парата, нафаршированные нежной смесью яиц, перца, лука, помидоров и кинзы. Отлично подходят для завтрака или ужина с горячим чаем.

Начинка для паратов· 794 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Сладкий перец очистить от плодоножки и сердцевины. Лук, помидор и сладкий перец нарезать мелкими кубиками. Кинзу порубить.
2. [0:10–0:20] В сковороде с толстым дном разогреть 30 г топленого масла и положить лук. Жарить на среднем огне до золотистого цвета, около 10 минут. Добавить перец и помидор, жарить, помешивая, еще 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
3. [0:20–0:25] Слегка взбить яйца и влить в сковороду. Готовить, помешивая, пока яйца не схватятся. Добавить кинзу и перемешать. Отставить сковороду.

Тесто и параты· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Добавить в просеянную горкой муку достаточно теплой воды, чтобы замесить мягкое тесто. Растопить 30 г топленого масла, влить в тесто и вымесить до эластичности.
2. [0:05–0:15] Разделить тесто на небольшие шарики размером примерно с шарик для пинг-понга. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый шарик в продолговатую лепешку, напоминающую по форме грушу. На одну лепешку выложить немного яичной смеси, накрыть второй лепешкой и плотно защипать края. Слегка раскатать лепешку. Повторить со всеми парами лепешек.
3. [0:15–0:25] В большой сковороде разогреть 30 г топленого масла. На среднем огне обжаривать параты с обеих сторон до готовности, перевернув 3 раза, примерно 6 минут. Подавать горячими или теплыми.