Индеуткур
Впечатляющее праздничное блюдо из трёх видов птицы (индейки, утки и курицы), нарезанных, нафаршированных многослойной начинкой из сухариков и запечённых цельным рулетом. Требует 6 часов на подготовку и приготовление.
🍽 10 порц.⏱ 6 ч 30 мин🧂 17 ингр.
Второе блюдоАмериканская кухня
Порция ~991 г · 1875 ккал · Б 161г · Ж 112г · У 51г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| индейка (тушка) | 5000 | 1 | 5344 | 992 | 149 | 1 |
| утка | 2000 | 1 | 8080 | 230 | 786 | 0 |
| курица | 1500 | 1 | 1785 | 321 | 47 | 0 |
| хлеб деревенский | 700 | — | 1750 | 53 | 7 | 364 |
| орех пекан | 10 | — | 69 | 1 | 7 | 1 |
| варенье из клюквы | 165 | — | 429 | 1 | 0 | 110 |
| масло сливочное | 68 | — | 509 | 0 | 56 | 1 |
| чеснок | 12 | — | 18 | 1 | 0 | 4 |
| шалфей | 7 | — | 22 | 1 | 1 | 4 |
| тимьян (чабрец) | 4 | — | 4 | 0 | 0 | 0 |
| масло оливковое | 68 | — | 601 | 0 | 68 | 0 |
| соус барбекю | 30 | — | 21 | 0 | 0 | 5 |
| чесночный порошок | 20 | — | 66 | 3 | 0 | 15 |
| приправа прованские травы | 15 | — | 31 | 2 | 1 | 3 |
| перец чёрный молотый | 10 | — | 25 | 1 | 0 | 4 |
| соль | 60 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 240 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 991 | 1875 | 161 | 112 | 51 |
Шаги
- [0:00–0:30] Разделайте индейку, утку и курицу, вынув кости. Надрезы делайте изнутри, стараясь, чтобы кожа осталась целой. Натрите утку и курицу со всех сторон солью и перцем, сбрызните оливковым маслом (индейку сбрызгивать не нужно), накройте птицу пленкой и отставьте, пока готовите начинку.
- [0:30–0:50] У хлеба удалите корки, нарежьте хлеб мелкими кубиками, выложите на противень. Сбрызните маслом, приправьте чесночным порошком и смесью пряных трав. Поставьте в разогретую до 180°С духовку. Запекайте, помешивая, до золотистой корочки, примерно 10 мин. Выньте и остудите. Разделите сухарики на 3 части. Одну часть смешайте с не слишком мелко порубленными орехами пекан. Вторую – с клюквенным (брусничным) вареньем. Третью оставьте как есть.
- [1:00–1:15] Измельчите тимьян, шалфей и чеснок, смешайте со сливочным маслом и разотрите до однородности (это удобнее всего делать в ступке или блендером). У индейки в нескольких местах отделите кожу, смажьте индейку в этих местах (между кожей и мясом) чесночным маслом.
- [1:15–1:45] Уложите индейку кожей вниз. Распределите начинку из простых сухариков ровным слоем, оставляя примерно 2 см по краям свободными. Приправьте солью. На начинку положите утку, по всей ее поверхности распределите начинку с клюквенным вареньем. Сверху выложите курицу – на нее положите начинку с орехами.
- [1:45–2:00] Аккуратно сверните всю конструкцию в рулет, соединяя края индейки. Скрепите края при помощи зубочисток, зашейте грубыми нитками или завяжите рулет шпагатом. Кожу индейки смажьте соусом барбекю и сбрызните оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Положите индеуткура швом вниз на решетку, установленную в противень, и поставьте в разогретую до 150°С духовку. Влейте в противень 1 стакан воды. Прикройте птицу фольгой.
- [2:00–6:00] Запекайте до готовности, около 4 ч. Желательно иметь термометр для мяса – при протыкании готового индеуткура до центра термометр должен показать 74°С.
- [6:00–6:30] Выньте готовую птицу из духовки, дайте постоять 20–30 мин. Подавайте, нарезав ломтями поперек.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.