Индейка с лимонным рисом и цацики

Греческое тушеное блюдо с индейкой, пропитанное насыщенным лимонным вкусом. Подается с ароматным лимонным рисом и освежающей цацики.

Цацики· 550 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Огурец разрежьте пополам и ложкой выскребите семена. Натрите на мелкой терке и руками отожмите лишнюю жидкость.
2. [0:05–0:10] Добавьте измельченный чеснок, йогурт, сметану и оливковое масло. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите.
3. [0:10–0:15] Хорошо перемешайте и уберите в холодильник до подачи.

Индейка· 4251 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Натрите голени индейки половиной стакана оливкового масла (≈120 г), посолите, поперчите и посыпьте 1 ч. л. орегано.
2. [0:10–2:10] Положите индейку в контейнер и оставьте мариноваться на 2 часа в холодильнике.
3. [2:10–2:15] Разогрейте духовку до 200 °C.

Запекание индейки· 526 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:15–2:20] Очистите и мелко нарежьте 4 зубчика чеснока и 1 луковицу. Положите в жаропрочную кастрюлю, добавьте маринованную индейку и сливочное масло.
2. [2:20–2:25] Влейте белое вино, 120 мл лимонного сока и 120 мл воды. Добавьте соль, перец и 0,5 ч. л. орегано.
3. [2:25–4:45] Поставьте в духовку на 2 часа. Во время запекания поливайте мясо соком дна и 2 раза переверните.

Лимонный рис· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:10] В кастрюле доведите до кипения воду (1,3 стакана ≈ 312 мл), посолите и влейте лимонный сок.
2. [2:10–2:25] Добавьте промытый рис и варите до готовности 12–15 минут.
3. [2:25–2:35] Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 10 минут. Разрыхлите вилкой.

Финиширование· 120 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:35–2:40] Готовую индейку достаньте из духовки. При помощи вилки отделите мясо от костей. Соус, образовавшийся на дне, процедите.
2. [2:40–2:50] Очистите оставшиеся лук и чеснок и нарежьте кубиками. Обжарьте на оливковом масле до мягкости.
3. [2:50–3:00] Добавьте мясо индейки и 30 мл лимонного сока, посыпьте орегано, солью и перцем. Готовьте 10 минут.
4. [3:00–3:05] Разложите рис по тарелкам, на него положите индейку. Полейте соусом и украсьте ложкой цацики. Посыпьте щепоткой кайенского перца и подавайте сразу.