Императорская халтура (запеканка)
Нежная ванильная запеканка на молоке с цедрой лимона и апельсина, посыпанная изюмом и кромированная ромом перед подачей.
🍽 2 порц.⏱ 40 мин🧂 12 ингр.
ДесертАвстрийская кухня
Порция ~329 г · 664 ккал · Б 18г · Ж 17г · У 104г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| молоко | 250 | — | 150 | 8 | 8 | 11 |
| яйцо | 120 | 2 | 176 | 15 | 12 | 1 |
| мука пшеничная | 120 | — | 410 | 11 | 1 | 90 |
| сахар ванильный | 2.5 | 5 | 10 | 0 | 0 | 3 |
| сахар | 50 | — | 194 | 0 | 0 | 50 |
| цедра лимона | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| цедра апельсина | 5 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| масло сливочное | 15 | — | 112 | 0 | 12 | 0 |
| изюм | 40 | — | 120 | 1 | 0 | 32 |
| ром | 30 | — | 69 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 1 | — | — | — | — | — |
| сахарная пудра | 20 | — | 80 | 0 | 0 | 20 |
| На порцию | 329 | 664 | 18 | 17 | 104 |
Шаги
- [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180 °C. Отделите желтки от белков. Молоко размешайте с мукой, ванильным сахаром, цедрой лимона и апельсина, щепоткой соли и желтками.
- [0:10–0:15] Белки и 20 г сахара взбейте до мягких пиков, затем осторожно подмешайте к молочно-мучной массе. Вылейте в сковороду с разогретым маслом, посыпьте изюмом. Жарьте на среднем огне 30 секунд.
- [0:15–0:25] Запекайте в духовке 8–10 минут. Вынимите из духовки, разделите массу на четыре части и аккуратно переверните их.
- [0:25–0:30] Поставьте сковороду на средний огонь, посыпьте оставшимся сахаром (10 г). Когда сахар начнёт превращаться в карамель, влейте ром (2 ст. л, примерно 30 г) и осторожно подожгите фламбированием.
- [0:30–0:35] По окончании фламбирования разложите блюдо по заранее подогретым тарелкам и подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.