Имбирный пряник «Лошадка» к Новому году

Мягкий и ароматный имбирный пряник в форме лошадки. Традиционное заварное тесто, украшенное белковой глазурью с орнаментом — праздничный десерт и игрушка на ёлку одновременно.

Для теста· 907 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Положите в кастрюлю мёд, сахар и ароматные пряности (имбирь, корицу, мускатный орех, кардамон). Поставьте на средний огонь и нагрейте, помешивая, до растворения сахара.
2. [0:10–0:15] Снимите с огня, добавьте соду — смесь поднимется и посветлеет. Добавьте сливочное масло кубиками и перемешайте. Добавьте целое яйцо и 2 желтка, снова перемешайте. Дайте остыть примерно 10–15 минут.
3. [0:15–0:20] Просейте муку отдельно, добавьте соль и перемешайте. Всыпьте муку в теплую медовую массу и перемешайте. Должно получиться мягкое, немного липкое тесто. Если слишком жидкое — добавьте немного муки.
4. [0:20–0:30] Выложите тесто на присыпанный мукой стол и слегка помесите. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на час (лучше на ночь).
5. [0:30–1:20] Достаньте охлажденное тесто и раскатайте между двумя листами пергамента равномерно до толщины 1/2 см. Вырежьте формочками фигурки лошадок и переложите на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Выпекайте при 180°C примерно 8 минут — пряники должны быть слегка румяными, не тёмными. Остудите на противне.
6. [1:20–1:30] Сделайте глазурь (айсинг): смешайте лопаткой 1 белок и 200 г сахарной пудры (не взбивайте!). Переложите в кондитерский мешок, срежьте маленький уголок и нарисуйте контур на пряниках. Разбавьте оставшийся айсинг капелькой воды и залейте внутреннюю часть контура. По желанию добавьте съедобные блёстки или цветные кондитерские шарики. Дайте подсохнуть.

Для глазури· 231 г

Ингредиенты

Шаги