Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом

Вкусная закуска из кабачков, тушенных с томатной пастой и майонезом. Подходит для заготовки на зиму в банках. Майонез придает блюду нежность и гладкую текстуру.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:10] Кабачки очистите от кожицы. Если плоды крупные или старые, удалите семена (они слишком твердые). Мякоть крупно нарежьте и пропустите через мясорубку.
2. [0:10-0:25] Лук и чеснок измельчите. Влейте в сковороду 20 мл масла и слегка подрумяньте овощи до легкого золотистого цвета примерно 10 минут. Переложите в большую кастрюлю с толстым дном.
3. [0:25-0:40] Добавьте измельченные кабачки, сахар, соль, сладкую паприку, оставшееся растительное масло, томатную пасту и майонез. Приправьте черным перцем по вкусу. Перемешайте.
4. [0:40-2:45] Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Когда масса закипит, убавьте огонь до слабого, иначе икра может пригореть. Помешивая, томите на слабом огне примерно 2-2,5 часа.
5. [2:45-3:00] Параллельно подготовьте банки и крышки. Банки тщательно вымойте и простерилизуйте. Крышки прокипятите. Переверните банки и крышки на чистое полотенце и оставьте до использования.
6. [3:00-3:10] Влейте в почти готовую кабачковую икру столовый уксус. Перемешайте и варите 5 минут. Сразу же разложите кабачковую икру по банкам очень осторожно и закатайте их.
7. [3:10-3:20] Переверните банки с икрой на полотенце и дайте остыть. После чего уберите для хранения в сухое темное место, подальше от дневного света и источников тепла.