Икра из запеченных яблок и овощей

Заготовка из запеченных баклажанов, красного перца и яблок с кинзой и чесноком. Овощная икра с летним вкусом, хороша как закуска к хлебу и как дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Разогрейте духовку до 200°C. Запеките красный болгарский перец в течение 30 минут, переворачивая его, чтобы он запёкся с двух сторон.
2. [0:30–1:05] В то же время запеките баклажаны при температуре 200°C в течение 35 минут, также переворачивая их для равномерного запекания.
3. [1:05–1:20] Яблоки очистите от семян и кожуры, запеките при температуре 200°C в течение 15 минут.
4. [1:20–1:35] Дайте запечённым овощам и яблокам остыть. Затем очистите перцы и баклажаны от кожуры, удалите семена из перцев.
5. [1:35–1:50] Пропустите через мясорубку запеченные перцы, баклажаны, яблоки и один острый перец. Добавьте растительное масло.
6. [1:50–2:20] Добавьте сахар и соль. Тушите овощи примерно 30 минут. Регулируйте количество соли и сахара по своему вкусу. В конце тушения добавьте нарезанную свежую кинзу, чеснок и 1 ст. л. яблочного уксуса, варите все вместе ещё 5 минут.
7. [2:20–2:40] Разложите икру по стерилизованным банкам и закройте крышками.