Икра из соленых огурцов и моркови

Быстрая закуска из соленых огурцов и моркови с томатной пастой. Пикантная, хрустящая и ароматная благодаря специям, подходит для бутербродов и гарниров.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте и очистите морковь, натрите на средней терке. Очистите репчатую луковицу и нарежьте очень мелкими кубиками или тонкими перьями. Мелко порубите чеснок ножом.
2. [0:10–0:20] Натрите соленые огурцы на крупной или корейской терке. Откиньте на сито, позволяя стечь лишнему рассолу.
3. [0:20–0:25] Разогрейте в сковороде примерно 2 ст. л. растительного масла. Пассеруйте лук на среднем огне в течение 3 минут.
4. [0:25–0:35] Добавьте натёртую морковь, периодически помешивая, пассеруйте ещё 4–5 минут.
5. [0:35–0:45] Добавьте измельченные соленые огурцы и периодически помешивая, тушите их в течение 10 минут на небольшом огне до выпаривания жидкости.
6. [0:45–0:50] Добавьте томатную пасту и тщательно перемешайте. Приправьте паприкой, кориандром, солью, свежемолотым перцем и сбалансируйте сахаром. Готовьте на небольшом огне буквально 2 минуты.
7. [0:50–0:52] Добавьте измельченный чеснок и тщательно перемешайте. Прогрейте 1 минуту. При желании охладите в холодильнике в течение 1 часа перед подачей с кусочками хлеба.