Икра из помидоров на зиму

Густая и вкусная икра из помидоров, перца и лука для консервирования. Менее популярная, чем икра баклажанная или кабачковая, но дающая им фору по вкусовым качествам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Подготовьте банки и крышки. Тщательно вымойте их с пищевой содой и ополосните. Простерилизуйте в духовке, нагретой до 120 °C, или над паром. Дайте полностью обсохнуть.
2. [0:30–1:00] Помидоры вымойте и обсушите. Удалите основания плодоножек. Сладкий зелёный перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки.
3. [1:00–1:20] Репчатый лук и чеснок очистите. Мелко нарежьте и сложите в большую миску. Помидоры и сладкий перец нарежьте маленькими кубиками. Разложите по отдельным мискам.
4. [1:20–1:30] В большой кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло. Выложите в него лук с чесноком и жарьте на среднем огне, постоянно помешивая, 10 минут.
5. [1:30–1:40] Добавьте помидоры и тушите 10 минут на среднем огне.
6. [1:40–2:20] Добавьте к помидорам, луку и чесноку подготовленный сладкий зелёный перец. Всыпьте сахар, посолите и поперчите. Тушите на слабом огне около 40 минут, периодически помешивая.
7. [2:20–2:30] Разложите икру из помидоров по подготовленным банкам и укупорьте крышками. Переверните на полотенце, укутайте толстым пледом и дайте полностью остыть в таком виде.