Икра из патиссонов на зиму

Нежная овощная икра из патиссонов, помидоров, моркови и сладкого перца. Подходит как закуска, намазка на хлеб и дополнение к гарнирам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте все ингредиенты. Патиссоны вымойте и нарежьте крупными ломтиками. Помидоры надрежьте крест-накрест, опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем достаньте шумовкой и очистите.
2. [0:10–0:20] Очистите лук и чеснок. Лук крупно нарежьте. Сладкий перец вымойте, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Морковь очистите, вымойте и нарежьте ломтиками. Укроп вымойте и нарежьте.
3. [0:20–0:30] Поочередно помещайте в чашу блендера патиссоны, помидоры, лук, сладкий перец, морковь и укроп, измельчая их в пюре. Готовые партии перекладывайте в большую кастрюлю с толстым дном.
4. [0:30–1:30] Добавьте соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Перемешайте, поставьте на сильный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Уменьшите нагрев и варите икру, периодически помешивая, в течение часа.
5. [1:30–1:35] Влейте яблочный уксус. Чеснок пропустите через пресс и добавьте в почти готовую массу. Перемешайте и варите еще 5 минут. Попробуйте и, при необходимости, приправьте по вкусу.
6. [1:35–1:40] Разлейте горячую икру по сухим стерилизованным банкам. Закатайте крышками и переверните на сложенное вдвое полотенце. Дайте полностью остыть при комнатной температуре.