Икра из кабачков в мультиварке

Домашняя закуска из кабачков на зиму, приготовленная в мультиварке. Кабачки, морковь и лук обжариваются, затем тушатся с томатной пастой и специями. Получается однородное ароматное пюре, готовое для консервирования.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Кабачок моют, очищают от кожицы и семян, нарезают кубиками или небольшими брусочками.
2. [0:10–0:20] В чашу мультиварки наливают растительное масло и выкладывают нарезанные кабачки. Включают режим «жарка», выбирают температуру 120°C и время 30 минут. Обжаривают с закрытой крышкой.
3. [0:20–0:35] В это время очищают лук и морковь. Морковь трут на крупную терку, лук нарезают полукольцами.
4. [0:35–0:50] Открывают мультиварку, овощи добавляют к кабачкам, все тщательно перемешивают. Продолжают обжаривать при закрытой крышке. Для равномерного прожаривания овощей регулярно перемешивают.
5. [0:50–1:05] По окончании программы «жарка» выключают мультиварку и дают постоять 15 минут, чтобы немного остыло и перестало булькать. Далее овощи перекладывают в глубокую кастрюлю и измельчают погружным блендером до получения однородного пюре.
6. [1:05–1:15] В полученное пюре добавляют томатную пасту и специи (перец черный молотый, перец душистый молотый, сушеный корень петрушки), сахар, соль по вкусу и все тщательно перемешивают с помощью блендера.
7. [1:15–1:50] Икру снова выкладывают в чашу мультиварки, закрывают крышку и включают программу «тушение» на время 1 час. Пока выполняется программа, подготавливают (стерилизуют) банки. Готовую икру раскладывают по банкам, закрывают стерильными крышками и укутывают в одеяло на сутки до полного остывания банок.