Икра из кабачков с сахаром

Консервированная икра из кабачков с помидорами, луком и морковью, приправленная перцем чили и чесноком. Закуска с насыщенным вкусом и сладко-кислой ноткой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить все ингредиенты. Для приготовления использовать самые спелые помидоры со сладковатым вкусом.
2. [0:10–0:20] Помидоры опустить в кипящую воду на 1 минуту, вынуть, обдать холодной водой несколько раз, удалить кожицу.
3. [0:20–0:25] Очистить кабачки от кожуры и семян. Мякоть пропустить через мясорубку. Зубчики чеснока и перец чили измельчить. Мякоть помидоров пробить блендером до получения пюре.
4. [0:25–0:30] Лук мелко нарезать, морковь натереть. Взять кастрюлю ёмкостью не менее 3 л с толстым дном.
5. [0:30–0:35] Влить 100 мл масла в кастрюлю и поставить на огонь. Когда масло нагреется, добавить лук, чеснок и морковь.
6. [0:35–0:40] Жарить, часто перемешивая, 5 минут. Овощи должны подрумяниться.
7. [0:40–1:10] Добавить перец чили, кабачки и помидоры. Положить томатную пасту, сахар, соль и оставшееся растительное масло. Уменьшить огонь до минимального. Тушить овощи, периодически помешивая, 30 минут.
8. [1:10–1:20] Вымыть банки и жестяные крышки с помощью обезжиривающего средства и стерилизовать. Перевернуть на чистое полотенце и дать просохнуть.
9. [1:20–1:25] Влить в икру уксус, перемешать и тушить 5 минут.
10. [1:25–1:35] Сразу же разложить кабачковую икру по банкам, закатать и перевернуть. Укутать толстым пледом или полотенцем. Дать икре полностью остыть, после чего убрать на хранение.