Икра грибная с помидорами

Вкусная грибная закуска, которую можно подавать холодной или горячей как дополнение к мясу, картофелю, рису или макаронам. Подходит и для заготовки на зиму.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Переберите лесные грибы: удалите мусор, проверьте, чтобы не было червивых мест и насекомых. Если грибы разных видов, обработайте их по особенностям каждого вида — одни поскоблите, у других снимите кожицу со шляпок.
2. [0:05–0:35] Замочите грибы на полчаса в большой ёмкости с водой, чтобы отслоились остатки мусора и земли, а случайные букашки всплыли. Затем промойте грибы проточной водой.
3. [0:35–0:55] Нарежьте грибы достаточно крупными кусочками, выложите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения, посолите и варите на слабом огне 10–20 минут, регулярно снимая пену.
4. [0:55–1:00] Тем временем очистите лук и нарежьте его очень мелкими кубиками. Зубчики чеснока тоже измельчите ножом — лучше не пользоваться прессом.
5. [1:00–1:10] Очистите помидоры от кожицы традиционным способом: сделайте на кожице надрезы, опустите помидоры в кипяток, затем обдайте очень холодной водой. Снимите кожицу и удалите плодоножки.
6. [1:10–1:15] Мелко нарежьте очищенные помидоры и выложите в миску вместе с выделившимся соком. Проваренные грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь всей жидкости, немного остудите и затем измельчите ножом.
7. [1:15–1:20] Разогрейте глубокую сковороду или сотейник, влейте растительное масло, выложите лук и обжаривайте до аппетитного золотистого цвета в течение 5 минут.
8. [1:20–1:28] Добавьте чеснок, перемешайте. Через полминуты выложите грибы. Жарьте на небольшом огне, периодически помешивая, в течение 7–10 минут.
9. [1:28–1:40] Добавьте помидоры. Прибавьте огонь и готовьте грибную икру с помидорами до выпаривания жидкости — около 10–15 минут. Приправьте по вкусу солью, чёрным и душистым перцем.