Икорная запеканка с салатом из молодого кабачка с огурцом

Полезная и лёгкая икорная запеканка со сливочным соусом на основе йогурта, подаётся с хрустящим салатом из сырых кабачков и огурцов под маслянистой заправкой с горчицей и мёдом.

Икорная запеканка· 333 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Перебейте икру в блендере, добавив лук и чеснок, приправив солью и перцем.
2. [0:05–0:10] Вылейте массу в силиконовую или другую форму, смазанную растительным маслом.
3. [0:10–0:35] Запекайте в духовке при 180 °С 20–25 минут.

Соус йогуртовый для пропитки· 306 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте венчиком йогурт, лимонный сок, добавьте перец и мелко нарезанный укроп.
2. [0:05–0:10] Соус должен быть достаточно жидким для пропитки. При необходимости разведите молоком, сохраняя плотность эмульсии.

Пропитка и сборка· 400 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Вынимите горячую запеканку из формы. Обильно пропитайте соусом, используя посуду с высокими бортиками. Повторите обильное полоскание и оставьте на 5–10 минут, пока готовите салат.

Салат из кабачка и огурца· 930 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Натрите кабачки на терке для корейской моркови.
2. [0:05–0:08] Нарежьте огурцы тонкими длинными полосами.
3. [0:08–0:10] Мелко нарежьте наискось зелёный лук. Смешайте всё в миске.

Заправка для салата· 67 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Взбейте венчиком оливковое масло, лимонный сок и горчицу до эмульсии.
2. [0:05–0:10] Добавьте соль и мёд, взбейте ещё раз.
3. [0:10–0:15] Полейте салат заправкой обильно.

Подача· 1350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Режьте запеканку на брусочки. Выложите салат на тарелку полосками заправки. Рядом поместите брусочек запеканки и дольку грейпфрута для украшения.