Идеальное тесто для беляшей

Воздушное дрожжевое тесто для жареных беляшей и других пирожков. Тесто получается мягким, нежным и хорошо подходит после расстойки.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сначала приготовьте опару. Соедините в миске молоко и воду, подогретые до 35–40°С, раскрошите дрожжи и добавьте сахар, хорошо перемешайте, чтобы дрожжи разошлись.
2. [0:05–0:20] Добавьте в дрожжевую смесь 1–2 столовых ложки просеянной муки, хорошо перемешайте, накройте миску пленкой и дайте опаре постоять минут 15–20, пока на поверхности не образуются пузырьки.
3. [0:20–0:25] Просейте муку в большую миску. Добавьте соль. Сделайте в горке муки углубление, влейте в него опару. Разбейте туда яйцо и добавьте растительное масло. Лопаточкой или ложкой начните активно смешивать тесто в миске.
4. [0:25–0:30] Соберите тесто в миске в один комок и начните вымешивать рукой. Сначала месите в миске, затем переложите тесто на рабочую поверхность, смажьте руки и поверхность растительным маслом и месите тесто как минимум 4 минуты.
5. [0:30–1:30] Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Накройте пленкой и поставьте миску в теплое место на 45–60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
6. [1:30–2:00] Обомните поднявшееся тесто, собирая его с краев миски смазанными маслом руками, снова накройте пленкой и еще раз оставьте минут на 30–40, чтобы оно снова подошло. Тесто для беляшей, мягкое, как пух, готово к работе.