Хумус в домашних условиях

Нутовая паста с тахини, оливковым маслом и свежим лимонным соком, приправленная специями и чесноком. Кремовый и ароматный соус идеален к овощам, хлебу и мясным блюдам.

Хумус в домашних условиях· 835 г

Ингредиенты

Шаги

1. Замочите нут в воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Слейте воду и положите горох в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горох полностью. Доведите на среднем огне до кипения.
2. Как только вода закипит, слейте ее. Снова залейте горох холодной водой и еще раз доведите до кипения. Снова слейте воду. Повторите эту операцию еще два раза.
3. Залейте нут свежей водой и поставьте вариться на очень маленький огонь, чтобы вода едва кипела. Добавьте 1 зубчик чеснока. Варите горох в течение полутора-двух часов.
4. В итоге нут должен хорошо вывариться, чтобы внешние шкурки начали отставать, на вид он должен быть рассыпчатым, вкус иметь сладковатый, с отчетливым ореховым привкусом.
5. Слейте с готового нута отвар в отдельную посуду. Нут обдайте холодной водой. Эта операция поможет снять больше шкурок с гороха. Отделите шкурки руками и выбросьте.
6. Отложите 4–5 ст. л. нута, а остальной горох начните разминать толкушкой, попеременно добавляя к пюре отвар, в котором варился горох, и тхину. Тхина при соприкосновении с водой густеет, но если добавлять дальше отвар, пюре снова станет жидким. Также вы можете пюрировать нут и в кухонном комбайне в режиме «пульс».
7. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите, добавьте в пюре вместе с солью, лимонным соком, молотым кумином и оливковым маслом. Масла добавляйте столько, сколько «возьмет» хумус. Он должен стать гладким, приятной нежидкой консистенции.
8. Выложите в тарелку несколько ложек хумуса, приправьте по желанию паприкой и приправой заатар, украсьте цельными горошинами и зеленью. Ваш хумус готов. Полейте его оливковым маслом и подавайте.
9. По желанию вы можете добавить к хумусу мясную начинку. Для ее приготовления очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Растопите жир в глубоком сотейнике и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте фарш и, разбивая комочки вилкой, жарьте до готовности, 10 минут. Посолите, поперчите и выложите на хумус сверху.

По желанию:· 30 г

Ингредиенты

Шаги

1. Замочите нут в воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Слейте воду и положите горох в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горох полностью. Доведите на среднем огне до кипения.
2. Как только вода закипит, слейте ее. Снова залейте горох холодной водой и еще раз доведите до кипения. Снова слейте воду. Повторите эту операцию еще два раза.
3. Залейте нут свежей водой и поставьте вариться на очень маленький огонь, чтобы вода едва кипела. Добавьте 1 зубчик чеснока. Варите горох в течение полутора-двух часов.
4. В итоге нут должен хорошо вывариться, чтобы внешние шкурки начали отставать, на вид он должен быть рассыпчатым, вкус иметь сладковатый, с отчетливым ореховым привкусом.
5. Слейте с готового нута отвар в отдельную посуду. Нут обдайте холодной водой. Эта операция поможет снять больше шкурок с гороха. Отделите шкурки руками и выбросьте.
6. Отложите 4–5 ст. л. нута, а остальной горох начните разминать толкушкой, попеременно добавляя к пюре отвар, в котором варился горох, и тхину. Тхина при соприкосновении с водой густеет, но если добавлять дальше отвар, пюре снова станет жидким. Также вы можете пюрировать нут и в кухонном комбайне в режиме «пульс».
7. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите, добавьте в пюре вместе с солью, лимонным соком, молотым кумином и оливковым маслом. Масла добавляйте столько, сколько «возьмет» хумус. Он должен стать гладким, приятной нежидкой консистенции.
8. Выложите в тарелку несколько ложек хумуса, приправьте по желанию паприкой и приправой заатар, украсьте цельными горошинами и зеленью. Ваш хумус готов. Полейте его оливковым маслом и подавайте.
9. По желанию вы можете добавить к хумусу мясную начинку. Для ее приготовления очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Растопите жир в глубоком сотейнике и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте фарш и, разбивая комочки вилкой, жарьте до готовности, 10 минут. Посолите, поперчите и выложите на хумус сверху.

Для начинки (опционально):· 757 г

Ингредиенты

Шаги

1. Замочите нут в воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Слейте воду и положите горох в большую кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала горох полностью. Доведите на среднем огне до кипения.
2. Как только вода закипит, слейте ее. Снова залейте горох холодной водой и еще раз доведите до кипения. Снова слейте воду. Повторите эту операцию еще два раза.
3. Залейте нут свежей водой и поставьте вариться на очень маленький огонь, чтобы вода едва кипела. Добавьте 1 зубчик чеснока. Варите горох в течение полутора-двух часов.
4. В итоге нут должен хорошо вывариться, чтобы внешние шкурки начали отставать, на вид он должен быть рассыпчатым, вкус иметь сладковатый, с отчетливым ореховым привкусом.
5. Слейте с готового нута отвар в отдельную посуду. Нут обдайте холодной водой. Эта операция поможет снять больше шкурок с гороха. Отделите шкурки руками и выбросьте.
6. Отложите 4–5 ст. л. нута, а остальной горох начните разминать толкушкой, попеременно добавляя к пюре отвар, в котором варился горох, и тхину. Тхина при соприкосновении с водой густеет, но если добавлять дальше отвар, пюре снова станет жидким. Также вы можете пюрировать нут и в кухонном комбайне в режиме «пульс».
7. Зубчики чеснока очистите и мелко порубите, добавьте в пюре вместе с солью, лимонным соком, молотым кумином и оливковым маслом. Масла добавляйте столько, сколько «возьмет» хумус. Он должен стать гладким, приятной нежидкой консистенции.
8. Выложите в тарелку несколько ложек хумуса, приправьте по желанию паприкой и приправой заатар, украсьте цельными горошинами и зеленью. Ваш хумус готов. Полейте его оливковым маслом и подавайте.
9. По желанию вы можете добавить к хумусу мясную начинку. Для ее приготовления очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами. Растопите жир в глубоком сотейнике и обжарьте лук до светло-золотистого цвета. Добавьте фарш и, разбивая комочки вилкой, жарьте до готовности, 10 минут. Посолите, поперчите и выложите на хумус сверху.