Хрустящий лук фри для хот-догов

Хрустящий лук фри для хот-догов, который легко приготовить дома. Он получается золотисто-коричневым, хорошо подсушенным и подходит не только для хот-догов, но и для других блюд.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Очистите лук и нарежьте очень тонкими четверть-кольцами или тонкой соломкой.
2. [0:05–0:15] Поместите лук в просторный пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой, всыпьте 1 ч. л. соли, закройте контейнер и хорошенько протрясите. Оставьте минут на 10–15, периодически встряхивая лук.
3. [0:15–0:18] Смешайте муку с крахмалом и паприкой, добавьте щепотку соли. Слейте с лука выделившуюся жидкость.
4. [0:18–0:20] Всыпьте в контейнер крахмально-мучную смесь, снова закройте его крышкой и потрясите, чтобы панировка равномерно распределилась по луковой соломке и не образовывала комков.
5. [0:20–0:25] Во фритюрнице или глубокой сковороде разогрейте растительное масло до температуры 150–160ºС. Если нет специального термометра, опустите в масло один ломтик лука: его сразу должны подхватить шипящие пузырьки.
6. [0:25–0:30] Обжарьте лук во фритюре двумя-тремя порциями, аккуратно стряхивая с него излишки муки. Не загружайте сразу все: чем просторнее будет луку в сковороде, тем равномернее он прожарится, приобретет больше хруста и впитает меньше масла. Обжаривайте, не прекращая помешивать.
7. [0:30–0:33] Когда лук приобретет золотисто-коричневый цвет, вынимайте его шумовкой на сито, чтобы дать маслу стечь.
8. [0:33–0:35] Переложите лук на бумажные салфетки, чтобы окончательно избавиться от излишков масла, и дайте ему остыть. Его можно использовать сразу или сделать с запасом на несколько дней.