Хрустящие вафельные трубочки на сковороде

Тонкие хрустящие трубочки из теста для вафель, которые подсушиваются на сухой сковороде и сворачиваются, пока ещё мягкие. Внутри — крем из варёной сгущёнки и сливочного масла.

Для теста· 557 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и ванильный сахар и взбейте миксером до пышного светлого крема.
2. [0:10–0:15] Растопите сливочное масло, немного остудите, влейте в яичную массу и перемешайте вручную или миксером на низкой скорости.
3. [0:15–0:20] Просейте пшеничную муку с солью в отдельную миску и перемешайте.
4. [0:20–0:25] Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь и быстро объедините миксером на небольших оборотах, чтобы масса по возможности осталась воздушной.

Для начинки· 300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:40] Сделайте крем: сливочное масло комнатной температуры взбейте до пышности и более светлого цвета, затем по ложке добавляйте варёное сгущённое молоко, продолжая взбивать.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:40–0:50] На сухой, но не горячей сковороде быстро распределяйте по 1-1,5 ст. л. теста тонким слоем, помогая себе лопаткой, и подсушивайте на минимальном огне несколько минут до румяности.
2. [0:50–0:55] Переверните вафлю лопаткой и подсушите вторую сторону так же. Снимите со сковороды и сразу скрутите в трубочку, пока она мягкая и горячая.
3. [0:55–1:00] Наполните трубочки кремом с помощью кондитерского мешка. По желанию кончики можно обмакнуть в измельчённые орехи и подать сразу же.