Хрустящий кляр для креветок, кальмаров и овощей

Лёгкий хрустящий кляр в духе темпуры. Его нужно смешивать в самый последний момент перед жаркой, чтобы тесто оставалось холодным и получилось особенно хрустящим.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Заранее подготовьте продукты для жарения в кляре и разогрейте масло для фритюра.
2. [0:01–0:03] Налейте минеральную воду в металлическую миску, добавьте лёд и поставьте миску в морозильник хотя бы на 10 мин.
3. [0:03–0:04] Смешайте муку и крахмал.
4. [0:04–0:05] Взбейте яйцо до однородности и добавьте к ледяной воде. Влейте водку.
5. [0:05–0:06] Всыпьте мучную смесь и перемешайте палочками или вилкой так, чтобы осталась недоперемешанная мука комочками.
6. [0:06–0:10] Сразу же окунайте в кляр продукты и жарьте. Готовые выкладывайте в сито, чтобы стекло лишнее масло.