Хрустящие пирожки с мясной начинкой

Хрустящие пирожки на основе теста фило с сочной мясной начинкой, зеленью и специями. Быстрая закуска и отличное сопровождение к супам.

Мясная начинка· 610 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Разогрейте духовку до 200°C. Растопите сливочное масло.
2. [0:05–0:15] Очистите лук и мелко нарежьте. У перца чили удалите семена, мелко нарежьте. Разогрейте в сковороде оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
3. [0:15–0:23] Добавьте фарш и перец чили и жарьте на среднем огне до готовности, 7–10 минут. Добавьте хлопья чили, кориандр и корицу, посолите и поперчите. Снимите начинку с огня и остудите.
4. [0:23–0:25] Отделите листья петрушки и мяты от стеблей и мелко нарежьте. Добавьте зелень в начинку, перемешайте.

Сборка пирожков· 360 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:25–0:30] Достаньте тесто фило из упаковки и прикройте стопку влажным полотенцем. Положите на рабочую поверхность один лист теста и смажьте кисточкой растопленным маслом.
2. [0:30–0:35] Сложите лист вдоль, чтобы получилась полоска около 10 см шириной. Слегка смажьте верхний край полоски растопленным маслом. Положите 1 ст. л. начинки на один конец полоски, отступив около 3 см от края, и заверните край на начинку.
3. [0:35–0:40] Поднимите угол и согните по диагонали, сделав треугольник. Продолжайте складывать, подминая начинку, пока вся полоска не будет сложена треугольным конвертом. При складывании закрывайте все дырочки. Таким же образом приготовьте все пирожки.
4. [0:40–0:50] Выложите пирожки на противень и смажьте растопленным маслом. Поставьте в разогретую духовку и запекайте около 10 минут, до золотистого цвета.