Острая хрустящая рыба по-тайски
Филе семги, хрустящее в кукурузной муке, готовится на сильном огне и дополняется острой ароматной заправкой с чесноком, имбирем, перцем и свежей зеленью. Блюдо сочетает тайский рыбный соус, соевый соус и ореховое масло.
🍽 4 порц.⏱ 30 мин🧂 15 ингр.
ЗакускаТайская кухня
Порция ~209 г · 397 ккал · Б 26г · Ж 22г · У 26г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| перец острый красный свежий | 50 | 1 | 21 | 1 | 0 | 5 |
| мята свежая | 15 | 1 | 7 | 1 | 0 | 1 |
| кунжутное масло | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| сахар коричневый тростниковый | 1 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| масло арахисовое | 30 | — | 265 | 0 | 30 | 0 |
| соус рыбный тайский | 8 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| соус соевый | 15 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| мука кукурузная | 100 | — | 331 | 7 | 2 | 72 |
| чеснок | 8 | 2 | 12 | 1 | 0 | 3 |
| приправа для рыбы | 14 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| имбирь свежий корень | 20 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| лимон свежий | 100 | — | 29 | 1 | 0 | 9 |
| лук зелёный | 30 | 2 | 6 | 0 | 0 | 1 |
| семга свежая | 400 | — | 584 | 87 | 24 | 0 |
| эстрагон свежий | 15 | 1 | 44 | 3 | 1 | 8 |
| На порцию | 209 | 397 | 26 | 22 | 26 |
Шаги
- [0:00-0:05] Рыбу сполоснуть, снять кожу и удалить кости. Нарезать тонкими полосками.
- [0:05-0:08] Кукурузную муку пересыпать в миску, поместить в неё кусочки рыбы и хорошо перемешать, чтобы они полностью покрылись мукой.
- [0:08-0:15] Чеснок очистить и нарезать пластинками. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, мелко порубить. Имбирь очистить и нарезать тонкой соломкой. Зелёный лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Мяту и эстрагон вымыть, обсушить и измельчить.
- [0:15-0:20] Сильно разогреть сковороду. Влить по 1 ст. л. арахисового и кунжутного масла и на сильном огне обжарить покрытые мукой кусочки рыбы с обеих сторон до румяной корочки 3 мин. Переложить рыбу на тарелку.
- [0:20-0:25] Сковороду оставить на огне. Влить оставшееся масло (всего еще примерно 30 мл), обжарить сначала чеснок и имбирь 1 мин, затем добавить перец и зелёный лук. Добавить коричневый сахар, соевый и рыбный соус, измельченные мяту и эстрагон. Добавить приправу для рыбы, перемешать и готовить 1 мин на сильном огне. Семгу полить получившимся соусом и подать к столу с лимоном.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.