Хрустящая раздавленная картошка в духовке

Блюдо между отварной и запечённой картошкой: отварной картофель расплющивается в толстенькие плоские лепёшки с рваными краями, затем запекается до хрустящей корочки. Нежный внутри, хрустящий снаружи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:25] Тщательно вымойте картофель щёткой. Выбирайте клубни одинакового размера для равномерного приготовления. В подсоленной кипящей воде варите картофель 20–25 минут до мягкости — картофель должен протыкаться вилкой с небольшим усилием.
2. [0:25–0:30] Разогрейте духовку до 220°C. Противень застелите пергаментом и смажьте 1 ст.л. оливкового масла. Выложите отварной картофель на противень.
3. [0:30–0:35] Деревянной толкушкой или кружкой аккуратно придавите каждый клубень, расплющивая до толщины 2–2,5 см.
4. [0:35–0:40] В миске смешайте оставшееся оливковое масло с сушёным чесноком, розмарином, паприкой, солью и перцем. Щедро нанесите ароматную смесь на каждый картофельный «блин», заполняя все трещинки.
5. [0:40–0:55] Отправьте противень в духовку на 15–20 минут. Не переворачивайте картофель. Проверьте готовность по золотисто-коричневой хрустящей корочке по краям и поверхности. Для большей хрусткости в конце можно включить гриль на 3–4 минуты.
6. [0:55–1:00] Достаньте картофель, дайте постоять 2–3 минуты. Подавайте горячим, при желании присыпав морской солью крупного помола и свежим розмарином. Идеально сочетается с соусами на основе сметаны или греческого йогурта.