Пирог с моцареллой и помидорами

Хрустящий пирог из дрожжевого теста с начинкой из помидоров, моцареллы и сыровяленой ветчины, подаётся с домашним песто из базилика, кедровых орехов и пармезана.

Тесто· 467 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте 1 стакан (240 мл) теплой воды и замесите тесто, вымешивайте 10 минут.
2. [0:10–0:40] Накройте тесто тёплым полотенцем и оставьте на 30 минут. Снова вымесите и оставьте тесто подходить ещё 20 минут.

Начинка· 1091 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помидоры надсеките крест-накрест, опустите на 1 минуту в кипяток, затем сразу же в холодную воду. Очистите от кожицы и семян, нарежьте мякоть маленькими кубиками.
2. [0:05–0:35] Посолите помидоры и оставьте на 30 минут. Откиньте на дуршлаг и поперчите. Нарежьте моцареллу тонкими кружками.

Песто· 302 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для песто смешайте масло, орехи, тёртый пармезан, базилик и нарезанный чеснок в блендере до однородности.

Сборка и выпечка· сборка

Шаги

1. [0:40–0:45] Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.
2. [0:45–1:00] На тесто положите ломтик ветчины, затем слой помидоров и слой моцареллы. Затем снова ветчина, оставшиеся помидоры и моцарелла. Каждый слой щедро сбрызгивайте оливковым маслом. Сверху прикройте двумя кусочками ветчины.
3. [1:00–1:05] Соедините края пирога (он должен получиться в форме кирпичика) и смажьте взбитым яйцом. Одним махом переверните пирог швом вниз так, чтобы наверху оказалась гладкая сторона. Снова смажьте верх пирога взбитым яйцом.
4. [1:05–2:05] Выпекайте при температуре 220°С 1 час. Нарезанный на куски пирог подавайте в сопровождении песто.