Хрустящие шампиньоны с соусом айоли и трюфельным маслом
Обжаренные в панировке шампиньоны, приправленные пармезаном, петрушкой и сбрызнутые ароматным трюфельным маслом. Подаются с чесночным соусом айоли.
🍽 4 порц.⏱ 40 мин приготовление🧂 14 ингр.
Порция ~354 г · 1478 ккал · Б 16г · Ж 149г · У 25г
Хрустящие шампиньоны· 1300 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| свежие шампиньоны среднего размера | 400 | — | 108 | 17 | 4 | 0 |
| мука | 100 | — | 342 | 10 | 1 | 69 |
| яйцо | 110 | 2 | 162 | 14 | 11 | 1 |
| панировочные сухари | 130 | — | 130 | 5 | 1 | 23 |
| пармезан | 40 | — | 157 | 14 | 10 | 1 |
| растительное масло для фритюра | 500 | — | 4420 | 0 | 500 | 0 |
| трюфельное масло | 5 | — | 7 | 0 | 1 | 0 |
| петрушка свежая | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 325 | 1332 | 15 | 132 | 24 |
Шаги
- [0:00–0:10] Шампиньоны разрезать пополам. Приготовить три мисочки: со смешанной с солью мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Обвалять грибы сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Стряхнуть лишнее.
- [0:10–0:30] Разогреть растительное масло для фритюра и обжарить в нём грибы до хрустящей корочки. Вынимать грибы шумовкой и перекладывать на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишнего масла.
- [0:30–0:40] Шампиньоны переложить на тарелку, присыпать тёртым пармезаном и рубленой петрушкой. Сбрызнуть трюфельным маслом и подать с айоли.
Соус айоли· 116 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| домашний майонез | 100 | — | 568 | 3 | 67 | 3 |
| чеснок | 8 | 2 | 11 | 1 | 0 | 3 |
| лимонный сок | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 2 | — | — | — | — | — |
| чёрный перец молотый | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| На порцию | 29 | 146 | 1 | 17 | 2 |
Шаги
- [0:30–0:40] Пропустить через пресс чеснок и добавить в майонез. Добавить лимонный сок, соль и перец, перемешать.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.