Храйме

Рыба, тушённая в остром красном соусе со специями. Традиционное блюдо еврейской кухни, популярное на Субботнем столе в североафриканских общинах.

🍽 8 порц.⏱ 50 мин🧂 17 ингр.

Второе блюдоЕврейская кухня

Порция ~320 г · 477 ккал · Б 41г · Ж 23г · У 27г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
сибас	500	—	740	111	29	2
хек свежий	500	—	430	83	11	0
кефаль свежая	500	—	1365	111	71	63
томаты протёртые	420	—	130	6	1	23
лук репчатый	170	—	68	2	0	16
сельдерей	190	—	27	1	0	6
лимон	50	—	15	1	0	5
чеснок	25	—	37	2	0	8
перец чили	10	—	4	0	0	1
сахар-песок	50	—	199	0	0	50
масло оливковое	60	—	530	0	60	0
зира	35	—	131	6	8	12
паприка сладкая молотая	35	—	101	5	5	20
куркума	8	—	25	1	0	5
перец душистый горошком	1	1	3	0	0	1
соль	3	—	0	0	0	0
перец чёрный молотый	3	—	8	0	0	1
На порцию	320		477	41	23	27

Шаги

[0:00–5:00] Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте её на порционные куски толщиной 3–4 см.
[5:00–10:00] Очистите и нарежьте лук полукольцами. Тонко нарежьте стебли сельдерея вместе с зеленью. Очистите чеснок и перец чили, нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте лимон полукольцами. Растолките в ступке горошины душистого перца.
[10:00–18:00] В широкой сковороде с высокими бортиками разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета в течение 5–7 минут. Добавьте сельдерей и специи (зиру, паприку, куркуму) и готовьте 2 минуты. Положите в сковороду протёртые томаты, сахар, соль, лимон и перец чили. Потушите вместе ещё 5 минут.
[18:00–30:00] Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут до готовности рыбы. Подавайте блюдо горячим.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.