Храйме
Рыба, тушённая в остром красном соусе со специями. Традиционное блюдо еврейской кухни, популярное на Субботнем столе в североафриканских общинах.
🍽 8 порц.⏱ 20 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 17 ингр.
Порция ~320 г · 469 ккал · Б 41г · Ж 23г · У 24г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сибас | 500 | — | 740 | 111 | 29 | 2 |
| хек свежий | 500 | — | 430 | 83 | 11 | 0 |
| кефаль свежая | 500 | — | 1365 | 111 | 71 | 63 |
| томаты протёртые | 420 | — | 76 | 4 | 1 | 17 |
| лук репчатый | 170 | — | 68 | 2 | 0 | 16 |
| сельдерей | 190 | — | 27 | 1 | 0 | 6 |
| лимон | 50 | — | 15 | 1 | 0 | 5 |
| чеснок | 25 | — | 33 | 2 | 0 | 8 |
| перец чили | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| сахар-песок | 50 | — | 199 | 0 | 0 | 50 |
| масло оливковое | 60 | — | 530 | 0 | 60 | 0 |
| зира | 35 | — | 131 | 6 | 8 | 12 |
| паприка сладкая молотая | 35 | — | 99 | 5 | 5 | 7 |
| куркума | 8 | — | 25 | 1 | 0 | 5 |
| перец душистый горошком | 1 | 1 | 3 | 0 | 0 | 1 |
| соль | 3 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный молотый | 3 | — | 8 | 0 | 0 | 2 |
| На порцию | 320 | 469 | 41 | 23 | 24 |
Шаги
- [0:00–5:00] Очистите и выпотрошите рыбу, нарежьте её на порционные куски толщиной 3–4 см.
- [5:00–10:00] Очистите и нарежьте лук полукольцами. Тонко нарежьте стебли сельдерея вместе с зеленью. Очистите чеснок и перец чили, нарежьте тонкими ломтиками. Нарежьте лимон полукольцами. Растолките в ступке горошины душистого перца.
- [10:00–18:00] В широкой сковороде с высокими бортиками разогрейте масло и обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета в течение 5–7 минут. Добавьте сельдерей и специи (зиру, паприку, куркуму) и готовьте 2 минуты. Положите в сковороду протёртые томаты, сахар, соль, лимон и перец чили. Потушите вместе ещё 5 минут.
- [18:00–30:00] Аккуратно выложите в соус куски рыбы в один слой. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут до готовности рыбы. Подавайте блюдо горячим.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.