Холодный суп с мидиями и ревенем

Лёгкий холодный суп, в котором морепродукты сочетаются с ревенем и огурцами. Отвар ревеня придаёт блюду приятную освежающую кислинку.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Очистите ревень и нарежьте небольшими ломтиками. Положите в кастрюлю. Нагрейте в чайнике 1,2 л воды, доведя до кипения. Залейте ревень и варите 4 минуты. Снимите с огня, закройте кастрюлю и дайте остыть, после чего переставьте в холодильник на час.
2. [0:10–0:15] Положите мясо мидий в небольшую кастрюлю. Залейте розовым вином. Приправьте солью и перцем. Варите на минимальном огне 3 минуты. Дайте полностью остыть, можно убрать в холодильник.
3. [0:15–0:45] Отварите картофель в мундире до готовности. Дайте остыть. Сварите вкрутую яйца 10 минут. Охладите проточной водой. Очистите яйца и нарежьте кубиками. Так же нарежьте картофель.
4. [0:45–1:00] Огурцы вымойте, очистите. Мякоть нарежьте соломкой. Лук и укроп вымойте, обсушите, затем мелко порубите. Переложите зелень в ступку, добавьте немного соли и разотрите пестиком, чтобы выделился ароматный сок.
5. [1:00–1:15] Переложите содержимое ступки в супницу. Добавьте яйца, картофель и огурцы. Достаньте ревень из холодильника. Отвар процедите через сито. Ревень можно добавить в суп или отдельно использовать.
6. [1:15–1:20] Охладите порционные тарелки для супа. Распределите по ним отварные мидии вместе с жидкостью, в которой они варились. Влейте отвар ревеня. Приправьте по вкусу солью и перцем, если в этом есть необходимость.