Холодный чизкейк с курагой и фисташками
Изысканный чизкейк без выпечки с текстурным корж, нежным сливочно-сырным кремом и контрастной начинкой из запеченной кураги и дробленого ореха.
🍽 12 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч 30 мин приготовление🧂 15 ингр.
Порция ~123 г · 471 ккал · Б 7г · Ж 30г · У 45г
Корж· 500 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| мука пшеничная | 250 | — | 855 | 23 | 3 | 187 |
| разрыхлитель | 5 | 1 ч. ложка | 4 | 0 | 0 | 1 |
| яйцо куриное | 60 | 1 шт. | 85 | 6 | 6 | 3 |
| молоко | 15 | 1 ст. ложка | 9 | 1 | 1 | 1 |
| масло растительное рафинированное | 20 | — | 180 | 0 | 20 | 0 |
| масло сливочное | 90 | — | 673 | 1 | 74 | 1 |
| пудра сахарная | 60 | — | 233 | 0 | 0 | 60 |
| На порцию | 42 | 170 | 2 | 9 | 21 |
Шаги
- [0:00–0:10] Растрите масло с мукой, смешайте с сахарной пудрой, яйцом и молоком. Раскатайте мягкое тесто в круг и переложите в форму диаметром 24–26 см, выстланную маслом. Распределите слоем толщиной 6 мм. Наколите вилкой.
- [0:10–0:30] Выпекайте при 180°С 20 минут. Остудите, не вынимая из формы.
Сироп и начинка· 373 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| желатин в гранулах | 7 | — | 10 | 0 | 0 | 2 |
| сахар | 215 | 1 стакан | 832 | 0 | 0 | 215 |
| экстракт ванильный | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 0 |
| курага | 50 | — | 121 | 2 | 0 | 31 |
| фисташки очищенные | 100 | — | 560 | 20 | 45 | 17 |
| На порцию | 31 | 127 | 2 | 4 | 22 |
Шаги
- [0:10–0:20] Замочите желатин в 2 ст.л. воды. Фисташки (кроме 12 для декора) измельчите. Из 1 ст.л. сахара и 1 стакана воды сварите сироп, добавьте ванильный экстракт и курагу. Готовьте 10 минут. Откиньте курагу на дуршлаг, остудите. Отложите немного для декора, остальную мелко порубите.
Крем и сборка· 603 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сливочный сыр мягкий | 400 | — | 1400 | 25 | 138 | 22 |
| сливки жирные | 200 | — | 674 | 5 | 70 | 6 |
| цедра лимонная натёртая | 3 | — | 13 | 1 | 1 | 0 |
| На порцию | 50 | 174 | 3 | 17 | 2 |
Шаги
- [0:20–0:30] Взбейте миксером сыр с оставшимся сахаром, введите фисташки и курагу. Желатин прогрейте до растворения на водяной бане, остудите до комнатной температуры. Введите в сырную массу и быстро взбейте вилкой. Отдельно взбейте сливки в пышную пену, аккуратно при помощи лопатки смешайте (не взбивая!) с кремом.
- [0:30–2:30] Выложите массу на корж, разровняйте и поставьте в холодильник на 4–10 часов. Вынимите из формы и украсьте фисташками, курагой и лимонной цедрой.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.