Холодный борщ со свеклой

Освежающий летний суп со свеклой, картофелем и свежей зеленью. Идеален для жаркого дня.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Яйца поместите в ковшик и залейте холодной водой. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 10–12 минут. Слейте горячую воду, охладите яйца под холодной водой.
2. [0:15–1:00] Свеклу тщательно вымойте щеткой. Один клубень очистите и разрежьте на четвертинки. Положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной питьевой воды и добавьте уксус. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30–40 минут до полной готовности.
3. [1:00–1:15] Готовую свеклу выложите на тарелку и дайте немного остыть. Нарежьте соломкой. Отвар процедите через сито. Добавьте нарезанную свеклу в отвар и охладите.
4. [1:15–2:00] Оставшуюся свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180°C духовке в течение 40 минут. Обдайте готовую свеклу холодной водой и дайте остыть. Нарежьте соломкой и переложите в уже охлажденный свекольный отвар из холодильника.
5. [2:00–2:15] Картофель вымойте, очистите и нарежьте ломтиками. Сложите в отдельную кастрюлю. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду (500 г), доведите до кипения и сильно посолите. Варите, прикрыв крышкой, 15 минут до готовности.
6. [2:15–3:00] Снимите кастрюлю с картофелем с огня и дайте ему остыть при комнатной температуре вместе с отваром. Затем закройте крышкой и уберите в холодильник.
7. [3:00–3:15] Охлажденные яйца очистите и нарежьте кубиками. Огурцы вымойте, очистите и нарежьте кубиками. Зелёный лук и укроп вымойте, обсушите бумажным полотенцем и мелко нарубите.
8. [3:15–3:30] Картофельный отвар с картофелем соедините со свекольным отваром и свеклой. Добавьте подготовленные огурцы, яйца, зелёный лук и укроп. Немного посолите и поперчите. Уберите в холодильник на 1 час перед подачей.
9. [3:30–3:45] Холодный борщ разлейте по порционным тарелкам. В каждую чашу добавьте сметану по вкусу. Украсьте листочками свежей зелени и подайте на стол.