Холодец из свинины и говядины
Традиционный русский холодец с говядиной, свининой, беконом и телятиной, приготовленный в белом вине с травами и застывший в собственном желе.
🍽 12 порц.⏱ 30 мин подготовка + 5 ч приготовление🧂 11 ингр.
Порция ~222 г · 468 ккал · Б 40г · Ж 31г · У 1г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| свинина | 500 | — | 1295 | 80 | 108 | 0 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 11 | 1 | 0 | 3 |
| телятина | 500 | — | 720 | 97 | 34 | 0 |
| луковица | 120 | 1 шт. | 17 | 1 | 0 | 4 |
| белое сухое вино | 300 | — | 252 | 0 | 0 | 8 |
| телячья ножка | 400 | 1 шт. | 764 | 126 | 25 | 0 |
| бекон | 250 | — | 983 | 34 | 93 | 0 |
| мадера | 60 | 4 ст. ложки | 132 | 10 | 10 | 0 |
| зелень (тархун, петрушка, тимьян) | 15 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| На порцию | 222 | 468 | 40 | 31 | 1 |
Шаги
- [0:00–0:15] Очистить лук и чеснок. Вымыть зелень и связать нитью в букет.
- [0:15–5:15] Положить в кастрюлю телячью ножку, бекон, зелень, лук, чеснок и мясо. Влить вино и воду. Варить на медленном огне 5 ч.
- [5:15–5:25] Вынуть мясо и ножку из бульона. Бульон процедить. Снять мясо с кости и мелко порубить вместе с говядиной, телятиной и свининой.
- [5:25–5:30] Приправить солью и перцем, влить мадеру и перемешать.
- [5:30–5:35] Переложить мясную массу в форму. Влить бульон. Остудить, затем поместить в холодильник до полного застывания.
- [5:35] Перед подачей на стол холодец можно украсить зеленью.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.