Холодец из куриных лапок

Насыщенный куриный холодец без желатина: он хорошо застывает благодаря большому количеству костей. Блюдо получается доступным по ингредиентам и подходит для праздничной подачи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Подготовьте куриные лапки: вымойте их, отрежьте когти, сложите в большую ёмкость и залейте кипящей водой.
2. [0:03–0:06] Оставьте на 3 минуты, затем слейте воду и очистите лапки от верхнего слоя тонкой кожи.
3. [0:06–0:10] Ещё раз промойте куриные лапки и сложите их в кастрюлю вместе с куриными бедрами.
4. [0:10–0:20] Залейте холодной питьевой водой и на сильном огне доведите до кипения. Снимите шумовкой пену.
5. [0:20–4:20] Очистите лук и морковь, крупно нарежьте и добавьте в кастрюлю вместе с лавровым листом и перцем горошком. Немного посолите и варите на слабом огне без крышки около 4 часов.
6. [4:20–4:35] Процедите бульон через мелкое сито, выстланное марлей. Дайте курице немного остыть, отделите мякоть от кости и кожи и порубите ножом.
7. [4:35–4:45] Очистите чеснок, пропустите через пресс и добавьте к куриной мякоти. Перемешайте и разложите по порционным глубоким мискам.
8. [4:45–5:00] Попробуйте бульон и, при необходимости, немного посолите. Залейте им куриную мякоть в мисках.
9. [5:00–7:00] Дайте полностью остыть, затем переставьте в холодильник примерно на 2–3 часа.