Холодец из курицы с желатином

Нежный куриный холодец с желатином получается более быстрым и доступным, чем классический вариант. Его удобно готовить к праздничному столу: бульон хорошо застывает, а блюдо красиво смотрится при подаче.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте курицу: вымойте, разрубите на крупные части, переложите в большую кастрюлю и залейте питьевой водой. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения.
2. [0:10–0:20] Снимите шумовкой пену. Лук и морковь очистите, не нарезая добавьте в кастрюлю с бульоном и курицей. Положите лавровый лист и перец горошком, немного посолите. Варите на слабом огне 2 часа.
3. [0:20–0:35] Когда морковь сварится, примерно через 15 минут, достаньте ее из бульона для украшения. Остудите при комнатной температуре, затем прикройте пленкой и уберите в холодильник до использования.
4. [2:00–2:20] Желатин замочите в 120 мл холодной воды на 15 минут. Чеснок очистите и порубите. Добавьте чеснок в бульон и варите еще 5 минут, затем процедите бульон через мелкое сито. Куриную мякоть отделите от кости и кожи и мелко нарежьте.
5. [2:20–2:35] Желатин слегка отожмите и распустите в горячем бульоне. Куриную мякоть разложите по порционным мискам, залейте небольшим количеством бульона, чтобы он слегка покрыл курицу, и дайте остыть.
6. [2:35–2:50] Вареную морковь нарежьте кружочками, при желании сделайте фигурные надрезы по окружности. Зелень вымойте, обсушите и оборвите листочки. Разложите морковь и зелень по поверхности будущего холодца и уберите в холодильник на 1 час.
7. [2:50–5:50] Достаньте порционные миски с холодцом и разлейте по ним оставшийся бульон. Снова уберите в холодильник не менее чем на 3 часа, чтобы закуска основательно застыла.