Холодец из курицы и индейки

Нежный и нежирный холодец из двух видов птицы, который понравится как сторонникам традиционной застольной классики, так и тем, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте ингредиенты. Вымойте тушку курицы и голень индейки, поместите в кастрюлю.
2. [0:05–0:10] Залейте питьевой водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения.
3. [0:10–0:20] Снимите шумовкой пену. Уменьшите огонь до минимума и варите бульон без крышки 2 часа при едва заметном кипении.
4. [0:20–0:25] Очистите морковь, коренья петрушки и сельдерея, вымойте их. Луковицу, не очищая, тщательно вымойте. Посолите бульон по вкусу.
5. [0:25–0:30] Положите подготовленные овощи, лавровый лист и перец горошком в кипящий бульон.
6. [0:30–2:30] Варите на минимальном огне ещё 2 часа.
7. [2:30–2:35] Залейте желатин 100 мл воды и оставьте на 15 минут для набухания.
8. [2:35–2:40] Процедите бульон через мелкое сито в отдельную емкость. Отделите мякоть индейки и курицы от костей, мелко нарежьте.
9. [2:40–2:50] Очистите и очень мелко порубите чеснок. Добавьте в бульон и перемешайте. Слегка отожмите желатин, положите в бульон и перемешивайте до полного растворения.
10. [2:50–3:00] Разложите мякоть курицы и индейки по формочкам, залейте бульоном и дайте остыть. Уберите в холодильник не менее чем на 4 часа. Перед подачей украсьте по желанию.