Холодец-ассорти
Аппетитный холодец из трёх видов мяса — говядины, свинины и курицы. Богатый бульон с ароматными травами и овощами заливается в красивые формочки с кусочками мяса, яиц и овощей.
🍽 10 порц.⏱ 5 ч🧂 14 ингр.
Порция ~301 г · 592 ккал · Б 58г · Ж 36г · У 2г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| вино белое сухое | 300 | — | 198 | 0 | 0 | 2 |
| курица | 500 | — | 595 | 107 | 16 | 0 |
| говядина | 500 | — | 1436 | 131 | 98 | 0 |
| свинина | 500 | — | 1295 | 80 | 108 | 0 |
| укроп | 5 | — | 2 | 0 | 0 | 0 |
| петрушка | 4 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| тимьян | 6 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| морковь | 75 | — | 31 | 1 | 0 | 7 |
| лавровый лист | 1 | — | 3 | 0 | 0 | 1 |
| лук репчатый | 75 | — | 30 | 1 | 0 | 7 |
| говяжья ножка | 1000 | — | 2297 | 257 | 133 | 0 |
| чеснок | 16 | — | 24 | 1 | 0 | 5 |
| перец чёрный горошек | 0.2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 23 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 301 | 592 | 58 | 36 | 2 |
Шаги
- [0:00–2:30] Ножку залить холодной водой и варить при слабом кипении 5 часов, снимая жир и пену. Добавить курицу, говядину и свинину, варить ещё 1,5 часа.
- [2:30–3:30] Зелень связать ниткой в букет, морковь и лук очистить, крупно нарезать. Влить в бульон вино, положить овощи, зелень, лавровый лист и горошины перца, варить ещё 30 минут. Посолить. Бульон процедить.
- [3:30–4:00] Сваренное мясо снять с костей и нарезать маленькими кусочками. Чеснок очистить, измельчить, добавить к мясу. Выложить всё в форму, влить бульон так, чтобы он покрывал мясо на 2 пальца. Дать холодцу остыть. Убрать в холодильник до полного остывания (несколько часов).
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.