Хлебный пудинг со шпинатом

Изысканный горячий пудинг из хлеба и шпината с кедровыми орехами, запеченный в отдельных порциях.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозить шпинат в холодильнике. Очистить и измельчить чеснок. Обжарить кедровые орехи, помешивая, на сухой разогретой сковороде 6 минут, порубить ножом в крупную крошку.
2. [0:10–0:15] Отжать лишнюю жидкость из шпината. Перемешать шпинат с чесноком и орешками.
3. [0:15–0:25] Выложить смесь в сотейник, влить половину сливок и готовить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.
4. [0:25–0:35] Выбрать 6 небольших форм для выпечки. Удалить корку с батона. Нарезать хлеб кусками толщиной 0,5 см. Вырезать 6 кружков диаметром, равным нижнему диаметру формочек, затем 6 кружков для верхнего диаметра. Оставшийся хлеб нарезать прямоугольниками высоты, равной высоте формочек.
5. [0:35–0:45] Сливочное масло нагреть до комнатной температуры и взбить венчиком с оставшимися сливками. Промазать подготовленные куски хлеба.
6. [0:45–1:00] Застелить внутреннюю поверхность формочек промасленным пергаментом. На дно каждой поместить кружок меньшего размера. Выложить стенки прямоугольниками хлеба так, чтобы они слегка заходили один на другой на 1 см. Прижать куски руками. Наполнить формочки шпинатом, смазать сверху сливочным маслом. Накрыть оставшимися кружками.
7. [1:00–1:30] Поставить в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 25 минут. Вынуть из духовки, накрыть сухим полотенцем и дать постоять 5 минут.
8. [1:30–2:30] Аккуратно перевернуть на тарелки и снять формочки.