Блюдо ~902 г · 2043 ккал · Б 52г · Ж 86г · У 244г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ржаной хлеб | 125 | — | 324 | 11 | 4 | 60 |
| молоко | 250 | — | 150 | 8 | 8 | 11 |
| яйцо | 120 | 2 шт. | 176 | 15 | 12 | 1 |
| шоколад (не очень горький) | 50 | — | 272 | 3 | 18 | 28 |
| сливки жирностью 22% | 60 | 4 ст. ложки | 109 | 4 | 9 | 4 |
| масло сливочное (мягкое) | 50 | — | 229 | 3 | 12 | 29 |
| мука пшеничная | 15 | 1 ст. ложка | 51 | 1 | 0 | 11 |
| миндаль молотый | 30 | — | 174 | 6 | 15 | 7 |
| каштановое пюре | 30 | 2 ст. ложки | 15 | 0 | 0 | 4 |
| кофе крепкий | 30 | 2 ст. ложки | 24 | 1 | 1 | 4 |
| коньяк (или бренди) | 45 | 3 ст. ложки | 104 | 0 | 0 | 0 |
| сахарная пудра | 75 | — | 299 | 0 | 0 | 75 |
| ваниль | 0.5 | щепотка | 1 | 0 | 0 | 0 |
| соль | 1 | щепотка | — | — | — | — |
| сахар для обсыпки формы | 10 | — | 40 | 0 | 0 | 10 |
| масло сливочное для смазывания формы | 10 | — | 75 | 0 | 8 | 0 |
| Итого | 902 | 2043 | 52 | 86 | 244 |
Шаги
- [0:00–0:05] Вскипятить молоко и полить им нарезанный на кусочки ржаной хлеб. Дать ему впитать молоко.
- [0:05–0:10] Шоколад и сливки положить в кастрюлю, растопить на слабом огне, сразу снять с плиты.
- [0:10–0:15] Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой до пышной массы. Подмешать кофе в растопленный шоколад, затем добавить муку, мягкое масло и молотый миндаль. Сделать из хлеба пюре.
- [0:15–0:20] Вместе с каштановым пюре добавить пюре из хлеба в шоколадную массу. Добавить коньяк, желтки и один белок. Перемешать до однородности.
- [0:20–0:25] Второй белок взбить с солью до крепкой пены и аккуратно подмешать к массе сверху вниз.
- [0:25–0:30] Одну большую или 6 маленьких формочек смазать сливочным маслом и посыпать сахаром. Заполнить пудинговой смесью, не доходя до края.
- [0:30–1:15] Поставить в разогретую до 160°C духовку в форме, наполненной теплой водой (водяная баня), на 30-45 минут до полного схватывания.
- [1:15–1:30] Для соуса 3 ст. л. молока перемешать с желтком отдельно. Оставшееся молоко (125 мл) со сливками (125 мл), сахаром (40 г) и ванилью. Вскипятить. Снять с плиты. Взбитый желток, помешивая, добавить в смесь из молока. Снова поставить на плиту ненадолго, дать подняться, не кипятить. Добавить коньяк (3 ст. л.).
- [1:30–1:35] Пудинг подавать теплым с холодным или теплым коньячным соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.