Хлеб из трёх злаков

Полезный хлеб с добавлением красной чечевицы, риса и пшеничной крупы. Рецепт включает приготовление опары на яблочном соке и включает свежий тимьян для аромата.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовить зёрна. Чечевицу и рис положить в сотейник, влить 200 мл воды и довести до кипения. Снять с огня, накрыть и оставить на 1,5 часа.
2. [0:10–2:10] Сделать опару. Разогреть яблочный сок и 100 мл воды, добавить мёд и дрожжи. Взбивать венчиком, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить муку, перемешать. Накрыть и оставить на 1 час в тёплом месте. Ещё раз перемешать и вновь оставить на 1 час.
3. [2:10–2:25] Приготовить тесто. В опару тонкой струей влить тёплую воду, яблочный сок и растительное масло, перемешать, добавить распаренные рис и чечевицу.
4. [2:25–2:35] Всыпать пшеничную крупу, соль, оба вида муки и вымесить тесто. Полить 1 ст. л. оливкового масла, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут.
5. [2:35–3:50] Поверхность стола сбрызнуть 3 ст. л. растительного масла. Выложить тесто и вымешивать 30 секунд. Накрыть и оставить на 15 минут. Снова сбрызнуть стол растительным маслом, вымешивать тесто ещё 30 секунд. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
6. [3:50–5:50] Придать тесту форму овала. Взять короткую сторону и подтянуть её к центру. Прижать. Так же поступить со второй короткой стороной. Сложить тесто ещё два раза. Завернуть в присыпанное мукой полотенце и оставить на 2 часа в тёплом месте.
7. [5:50–6:35] Разогреть духовку до 220°С. Противень присыпать мукой. Выложить на него буханку и посыпать листиками тимьяна. Выпекать 45 минут. Подавать тёплым.