Хек, тушённый в томатном соусе с луком и морковью

Нежная белая рыба, обжаренная до золотистой корочки и тушённая в пикантном томатном соусе с овощами. Это простое, но очень вкусное бюджетное блюдо, которое понравится даже искушённым гурманам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–8:10] За день до приготовления переложите замороженного хека из морозилки в холодильник и оставьте на 8–10 часов. За час до начала готовки достаньте рыбу и положите на большую тарелку при комнатной температуре.
2. [8:10–8:20] Очистите хека от чешуи, тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте тушки вдоль пополам и аккуратно удалите хребет, чтобы получилось филе. Пинцетом удалите из него мелкие косточки.
3. [8:20–8:35] Нарежьте филе хека небольшими ломтиками. Посолите и поперчите. Сбрызните лимонным соком и оставьте на 15 минут. В отдельную тарелку насыпьте муку для панировки.
4. [8:35–9:05] Нагрейте на плите большую сковороду диаметром 24–26 см с маслом. Обваляйте куски хека в муке. Жарьте со всех сторон до красивой золотистой корочки. Переложите готовую рыбу на чистую тарелку.
5. [9:05–9:15] Очистите и нарежьте лук кубиками. Натрите морковь на крупной тёрке. Налейте масло в сотейник, разогрейте и добавьте подготовленные овощи. Помешивая на среднем огне, жарьте 5 минут.
6. [9:15–9:25] Добавьте в сотейник протёртые томаты. Посолите и приправьте молотым чёрным перцем. Тушите 5 минут. Порубите укроп, половину добавьте в соус и тушите 10 минут на минимальном огне.
7. [9:25–9:35] Если размеры сотейника позволяют, добавьте куски обжаренной рыбы прямо в соус. Аккуратно перемешайте, чтобы соус покрыл все кусочки. Томите на минимальном огне под крышкой 10 минут.
8. [9:35–9:45] Если сотейник неглубокий, переложите рыбу во вместительную кастрюлю, залейте томатным соусом, доведите до кипения и томите на минимальном огне 10 минут под крышкой.
9. [9:45–10:00] Разложите готовую рыбу в томатном соусе по порционным тарелкам. Посыпьте оставшейся свежей рубленой петрушкой. Подавайте с картофельным пюре.