Хе из щуки с уксусом

Острая маринованная закуска из сырой щуки с овощами, уксусом и соевым соусом. Рыбу сначала выдерживают в лимонной воде, затем маринуют с чесноком, луком, морковью и специями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте щуку: почистите чешую, тщательно вымойте рыбу, отрежьте голову, хвост и плавники, сделайте надрез на брюшке, выпотрошите и промойте щуку изнутри.
2. [0:10–0:20] Сделайте надрез на спинке вдоль хребта, отделите филе от костей, удаляя крупные косточки, снимите кожу. Нарежьте филе небольшими ломтиками и сложите в большую миску.
3. [0:20–4:20] Вымойте лимон, разрежьте пополам, отожмите сок и смешайте его с питьевой водой. Залейте нарезанное филе щуки и оставьте на 4 часа. Затем выложите рыбу на бумажные полотенца, дайте обсохнуть и переложите в большую миску.
4. [4:20–10:20] Очистите и порубите чеснок. Добавьте его к щуке, влейте столовый уксус и перемешайте, чтобы маринад равномерно распределился между кусочками рыбы. Закройте миску и уберите в холодильник на 6 часов.
5. [10:20–10:30] Очистите лук и нарежьте полукольцами. Очистите, вымойте и натрите морковь на крупной терке. Острый перец порубите; семена можно удалить или оставить по вашему усмотрению.
6. [10:30–15:30] В сковороде нагрейте растительное масло. Выложите в него лук с морковью и, помешивая, подрумяньте на среднем огне 5 минут. Добавьте кориандр, перемешайте и прогрейте в течение минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
7. [15:30–21:30] Остывшие овощи добавьте к щуке с чесноком в уксусе. Посолите, поперчите, влейте соевый соус и перемешайте. Оставьте мариноваться в холодильнике еще на 6 часов.