Хашлама на пиве
Кавказское тушёное блюдо из говядины с овощами и светлым пивом, простое в приготовлении и ароматное.
🍽 6 порц.⏱ 30 мин подготовка + 2 ч приготовление🧂 18 ингр.
Порция ~872 г · 1090 ккал · Б 72г · Ж 65г · У 45г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| говядина | 1500 | — | 4307 | 394 | 293 | 0 |
| пиво светлое | 1000 | — | 290 | 2 | 0 | 16 |
| баклажан | 900 | — | 225 | 9 | 2 | 53 |
| лук репчатый | 150 | — | 60 | 2 | 0 | 14 |
| перец сладкий красный | 100 | — | 26 | 1 | 0 | 5 |
| перец сладкий жёлтый | 100 | — | 27 | 1 | 0 | 5 |
| перец сладкий оранжевый | 100 | — | 20 | 1 | 0 | 5 |
| морковь | 150 | — | 62 | 1 | 0 | 14 |
| сельдерей | 150 | — | 21 | 1 | 0 | 5 |
| картофель | 600 | — | 894 | 14 | 42 | 120 |
| помидор | 300 | — | 54 | 3 | 1 | 12 |
| чеснок | 25 | — | 33 | 2 | 0 | 8 |
| кинза | 50 | — | 12 | 1 | 0 | 2 |
| базилик свежий | 5 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| масло растительное рафинированное | 51 | — | 459 | 0 | 51 | 0 |
| соль | 30 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| хмели-сунели | 10 | — | 26 | 2 | 1 | 2 |
| перец чёрный молотый | 10 | — | 25 | 1 | 0 | 6 |
| На порцию | 872 | 1090 | 72 | 65 | 45 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте все необходимые ингредиенты. Традиционно хашламу готовят, сложив все ингредиенты в казан и залив бульоном. Мы немного изменим процесс, чтобы овощи во время тушения сохранили свой красивый вид.
- [0:05–0:20] В казане обжарьте мясо до румяного вида. Это необходимо, чтобы «запечатать» мясной сок и таким образом говядина будет сочнее.
- [0:20–1:20] Влейте 500 мл пива, накройте казан крышкой и тушите примерно 1 час.
- [1:20–1:25] На мясо уложите слоями крупно нарезанные помидоры и репчатый лук. Посолите и добавьте часть специй (хмели-сунели, чёрный перец).
- [1:25–1:30] Следующая очередь: баклажаны и морковь. Добавьте часть нашинкованной зелени кинзы и базилика, половину нашинкованного чеснока. Присолите и добавьте специи.
- [1:30–1:35] Следующая очередь: болгарский перец (красный, жёлтый, оранжевый для яркости) и сельдерей. Добавьте ещё часть зелени и оставшуюся часть чеснока.
- [1:35–1:40] Завершает очередность картофель, нарезанный на крупные ломтики. Сверху уложите оставшуюся часть зелени кинзы и базилика, присолите и поперчите. Влейте оставшуюся часть пива (500 мл), накройте крышкой и доведите до кипения.
- [1:40–2:10] Огонь убавьте и тушите в течение 30 минут. Блюдо готово.
- [2:10–2:20] Перед подачей посыпьте хашламу зеленью кинзы и базилика. Подавайте горячей.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.