Харчо с фаршем

Быстрый грузинский суп на основе говяжьего фарша с рисом, томатом и пряными специями: хмели-сунели, ткемали и чесноком. Согревающее, наваристое первое блюдо с обилием свежей зелени.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:05] Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками. В кастрюле разогрейте 2 ст. л. растительного масла, переложите лук и жарьте, помешивая, 4 минуты, до прозрачности.
2. [0:05-0:15] Добавьте в кастрюлю с луком говяжий фарш. Разбейте его лопаткой на кусочки и жарьте, постоянно перемешивая, до изменения цвета с красного до коричневого, примерно 10 минут.
3. [0:15-0:20] Консервированные кусочками помидоры измельчите блендером в пюре и положите в кастрюлю с фаршем вместе с томатной пастой. Все перемешайте, посыпьте хмели-сунели, посолите и поперчите, готовьте 3 минуты.
4. [0:20-0:25] Рис промойте несколько раз в холодной воде. Добавьте его в кастрюлю с фаршем, перемешайте, готовьте 2 минуты. Затем налейте 2 л кипящей воды, доведите суп до кипения, снимите пену и убавьте огонь.
5. [0:25-0:45] Варите на слабом огне 15-20 минут до готовности риса. Снимите пробу и досолите суп, если необходимо. Добавьте лавровый лист, чёрный перец, чеснок, пропущенный через пресс, щепотку хмели-сунели и соус ткемали. Варите ещё 5 минут.
6. [0:45-1:00] Зелень кинзы и петрушки порубите, добавьте в суп, сразу выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Дайте настояться 15 минут и разливайте по тарелкам.