Харчо из говядины в домашних условиях

Грузинское жидковатое рагу из говяжьей грудинки с грецкими орехами, рисом, пряными специями. Аромат Кавказа в каждой ложке – легендарное блюдо с насыщенным вкусом.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–2:00] Нарежьте говяжью грудинку небольшими порционными кусочками, положите в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь, снимите пену и варите до мягкости 2 часа.
2. [2:00–2:30] Если используете тклапи, нарежьте его небольшими кусочками, положите в маленькую мисочку и залейте кипятком – пусть растворяется. Если готовите с помидорами, срежьте верх помидора, мякоть натрите на крупной терке, кожицу выбросьте.
3. [2:30–2:45] Свяжите по одному пучку кинзы и петрушки и лавровые листья и добавьте в кастрюлю с харчо. Нарежьте лук маленькими кубиками, всыпьте его в кастрюлю, добавьте промытый рис, доведите до кипения и варите 15 минут.
4. [2:45–3:00] Измельчите чеснок, положите в ступку, добавьте немного соли и растолките. Оставшуюся зелень мелко порубите, добавьте в ступку к чесноку и растолките. Грецкие орехи мелко порубите при помощи блендера. Переложите измельченные орехи в миску и влейте половник бульона – получится густая кашица.
5. [3:00–3:10] Удалите букеты зелени из кастрюли, влейте ореховую массу и тщательно перемешайте. Добавьте зелень из ступки, все специи, аджику, тклапи или натертые помидоры. Посолите и поперчите харчо. Варите на медленном огне ещё 10 минут, затем снимите кастрюлю с огня.