Харчо без картошки

Сытный суп харчо с бараниным бульоном, телятиной, рисом и томатной заправкой. Картофель в этом варианте не используется, а вкус дополняют чеснок, кинза и специи.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Рис отварите в подсоленной воде до полуготовности, примерно 10 минут после закипания, затем откиньте на сито и оставьте до использования.
2. [0:10–0:15] Лук очистите и мелко порубите. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло, выложите лук и, помешивая, подрумяньте в течение 5 минут.
3. [0:15–0:23] Добавьте рубленые томаты вместе с соком и доведите до кипения. Добавьте рис, тушите 5 минут. Затем положите лавровый лист, кориандр и хмели-сунели и тушите еще 3 минуты.
4. [0:23–0:28] Бульон доведите до кипения в ковшике. Телячину некрупно нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
5. [0:28–0:33] Добавьте чеснок в кастрюлю к овощам с рисом, перемешайте. Влейте горячий бульон, положите телятину и доведите до кипения. Попробуйте и, если нужно, посолите и поперчите харчо. Закройте и оставьте на горячей выключенной плите на 5 минут.
6. [0:33–0:90] Кинзу вымойте, хорошо обсушите и мелко нарежьте. Разлейте харчо по порционным тарелкам, посыпьте кинзой и подайте на стол. Отдельно можно предложить аджику.